如今酒店餐饮服务掀起了跨界融合的热潮，和不同领域碰撞出了新奇的美食体验。和艺术跨界，不少酒店推出了 美食 + 展览的新模式。餐厅摇身一变成为艺术展厅，墙上挂着知名画家的作品，宾客们在享用美食的同时，还能欣赏艺术画作。更有意思的是，菜品也和艺术结合，厨师以画作元素为灵感，设计出造型精美的菜肴，像把莫奈的睡莲 “搬” 上餐盘，用可食用材料制作出色彩斑斓的花卉造型，好看又好吃。
与非遗文化跨界也成了餐饮新亮点。酒店邀请非遗传承人走进厨房，和厨师一起研发菜品。比如和糖画传承人合作，将糖画技艺融入甜品制作，宾客们在品尝甜品时，还能看到传承人现场展示糖画绝活。和传统酿造工艺结合，在餐厅设置小型酿酒展示区，宾客可以亲眼看到米酒、黄酒的酿造过程，品尝到刚出坛的新鲜美酒。
酒店餐饮还和科技跨界，利用 3D 打印技术制作造型复杂的甜品，让甜品从外观到口感都充满科技感。这种跨界融合的餐饮服务，打破了传统美食的边界，给食客带来全新的感官冲击，让每一顿饭都变成了充满惊喜的奇妙之旅。